Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

2012 Erbaa Nüfusu - Bu Sefer Olmadı - Düştük
Bu sefer olmadı ERBAA!!!! 2012 yılında Erbaa Nüfusu 2011'e göre 399 kişilik bir gerileme yaşadı. Nüfus 60.600'den 60.201'e geriledi. Bu sene istenen...
Ölünce internet hesaplarınız ne olacak?
“Değerli yeğenime, internette poker ve bingo hesaplarıma erişim hakkını bırakıyorum. Büyük kuzenim de tüm iTunes kredilerimi alsın.”...
Fıkralar
Erbaa'da Tarihi Yerler: Yer Köprü
Yer Köprü, Pınarbeyli Köyünün (Manasköy) mezrasında tarihi İpekyolu üzerinde bulunmaktadır. Bizanslılar zamanında yapılan köprü, dar bir geçitte olup...
Halkalı Sülünler Doğayla Buluşturuluyor
Erbaa Belediyesi Keklik ve Sülün Çiftliği'nde yetiştirilen, Halkalı Sülünler 27 Temmuz 2011'de özgün yaşam alanları olan doğaya bırakılacaklar... Tüm...
Temel Uçakta
Temel Londra'ya uçakla seyahat ediyormuş. Uçakta her şey normal iken birden pilotun sesi duyulmuş:- "Sayın yolcular, uçağımızdaki 4 motordan bir...
Ölüme Terkedilen Köpeklere, Orman İşletme Müdürlüğü Çalışanları Sahip Çıktı
Erbaa Orman İşletme Müdürlüğü sorumluluk sahalarında bulunan Boğalı yaylasında ölüme terk edilmiş bir köpek ve 6 yavrusuna Orman İşletme Müdürlüğü...
Erbaa 2013 Yayla Şenlikleri
20. Uluslararası Geleneksel ve Kültürel Erbaa Etkinlikleri (Yayla Şenlikleri) bu yıl (2013) 28-29-30 Haziran tarihlerinde yapılacaktır. Konserler...