Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

Yazılanlar
Erbaa hakkında yazılanlar, çizilenler....
Tokatta Yolcu Otobüsü Devrildi: 19 Yaralı
Tokat'ta yolcu otobüsünün devrilmesi sonucu 19 kişi yaralandı. Erzurum'dan Samsun istikametine giden Metin Benli idaresindeki 60 HK 870 plakalı...
Memur-Sen'de Görev Değişimi
Memur-Sen Tokat Şubesi Başkanı olarak bir süredir görev yapan Cemil Çağlar, görevini Sağlık-Sen Tokat Şube Başkanı Suat Mantar’a devretti. Sendika...
Tokat'ta Kros İl Birinciliği Müsabakaları
Tokat’ta düzenlenen kros yarışmasında bazı öğrenciler bitiş çizgisinde baygınlık geçirdi. Tokat İl Gençlik Hizmetleri ve Spor Müdürlüğü tarafından...
52 Bin 400 Paket Gümrük Kaçağı Sigara
Tokat'ta, 52 bin 400 paket gümrük kaçağı sigara ele geçirildi.Tokat Valiliğinden yapılan yazılı açıklamaya göre, Emniyet Müdürlüğü Kaçakçılık ve...
Bavulunu Hazırla
Adam elindeki son parayla kumar oynamaya karar verip LasVegas`ın yolunu tutar ve inanılmaz bir talih: tam 3 milyon dolar kazanır.Hemen otel...
Erbaa'dan Özürlülere Destek Programına 3 Projenin Tanıtımı Yapıldı
Özürlüler Destek Programı kapsamında Tokat ili Erbaa ilçesinde 3 proje kabul edildi. Erbaa Rehberlik ve Araştırma merkezinin ENGELLER AŞILSIN,Erbaa...
Engelli Bireyler Sporla Engellerinden Kurtulacak
Tokat Erbaa Gençlik Hizmetleri ve Spor İl Müdürlüğü tarafından geliştirilen proje ile engelli bireylerin engellerini spor yaparak aşması hedefleniyor...