Buradasınız

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

  • Tokat Kebabı

Tokat Kebabı Nasıl Yapılır?

Tokat kebabı, yöresel sebze ve Erbaa yaylalarının körpe kuzu etlerinden yapılır. Erbaa yöresine özgü biber, ve yöresel domates lezzetini tamamlar. Kısaca malzemeleri tanımlarsak, Karayaka yaylasında yetişmiş kuzu eti, patlıcan,Erbaa domatesi, Erbaa biberi, patates, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi (Lavaş Pide) kullanılarak yapılan Tokat yöresine ait bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır.

Küçük parçalar halinde kesilen (kuşbaşı) etler baharat, kırmızı biber ve soğanla terbiye edildikten sonra kuyruk yağı ile yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlere biraz kuyruk yağı sürülür. Sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sapı küçük parçalar halinde kesilir hazırlanır. Şişlere bir et bir patates, bir et bir patlıcan şeklinde hazırlanır, aralarına küçük parça kuyruk yağı takılır. Şişlerin sonuna küçük parça kuyruk yağı ve patlıcan sapı takılarak sabitlenir. Biberle Sarımsak bir şişe takılır. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır.
Odun ateşi ile yanan Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye domates soyularak bırakılır, pişmesi sağlanır vee damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır.

Not: Tokat Kebabı'nın yaklaşık olarak 100 yıldır il genelinde yapıldığını ifade edilir. Eskiden Tokat halkı kebabı bağ evlerindeki özel tasarlanmış toprak ocaklarda yapılırdı. Daha sonra Cumhuriyet dönemiyle birlikte ticarete dönüşerek ilimizde restoranlarda yapılmaya başlandı. Restoranlarda da toprak fırınlarda yapılır, Herkesin bu özel lezzeti tatmasını gerekir.

Alıntı: http://www.erbaa.bel.tr/tokat-kebab.asp

Benzer İçerikler

2012 - Temmuz
2012 - Temmuz Haberleri
Futbol Müsabakaları
2011–2012 Eğitim öğretim yılı Futsal karşılaşmaları 10 takımın katılımı ile bugün başladı. 2011–2012 Eğitim öğretim yılı Futbal (Salon futbolu)...
Erbaa'da 13 Bin Fidan Toprakla Buluşuyor
Erbaa Orman İşletme Müdürlüğü 'Ağaç Seferberliği' ve 'Okullar Hayat Olsun' projeleri kapsamında 13 bin fidanı toprakla buluşturacak. Tokat Erbaa...
Minik Aslı'nın Hayali
SINIFI İÇİN BİLGİSAYAR VE SİNEVİZYON CİHAZI İSTEYEN ÖĞRENCİ BELEDİYE BAŞKANINDAN BU SÖZÜ ALDI.Atatürk ilköğretim okulu 3-A sınıfı öğrencisi Aslı...
Tokat Genel 2012 Nüfusu - İl ve İlçe Nüfusları
2012 Adrese Dayalı Nüfus Kayıt Sistemi Verilerine Göre Tokat ve İlçelerinin Nüfusları Aşağıdaki Tablodaki Gibidir. İlçelere göre il/...
Tokat İl Bilardo Seçmeleri Erbaa'da Yapıldı
Bilardo il seçmeleri ilk kez bir ilçede yapılırken, Erbaa bilardo yıldızlarının elemelerine ev sahipliği yapıyor. 13 yaşında bilardoya başlayan ve 14...
AK Parti Erbaa Danışma Meclis Toplantısı
AK Parti Erbaa İlçe Teşkilatı'nın "Danışma Meclisi Toplantısı" yapıldı. AK Parti Erbaa İlçe Başkanı Fatih Akgün, toplantıda yaptığı konuşmada,...
Hüseyin Özdilek Erbaa'ya Yatırım Planı
Özdilek Holding Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Özdilek, CEO'su Nafiz Kına ve Eski Bursa Belediye Başkanı Erdoğan Bilenser, Erbaalı iş adamlarıyla bir...